Aceto Balsamico di Modena von der Ölmühle Ditzingen
Dieser Aceto Balsamico di Modena wird aus Most der Traubensorte Trebbiano hergestellt. Der Most wird schonend eingekocht, bis ein dunkler Sirup entsteht. Danach reift der Balsamico erst in Kastanienfässern und später in kleineren Eichen- oder Wacholderfässern. So bekommt er sein typisches Bouquet und seine süß-säuerliche Tiefe.
Für Salat, Antipasti und dunkle Soßen
Der Balsamico passt zu Blattsalaten, Antipasti, Tomate-Mozzarella und mediterranem Gemüse. In der warmen Küche rundet er dunkle Soßen, Schmorgerichte und gebratenes Fleisch ab.
Dazu passt
Ein Nudelsalat mit Tomaten, Rucola und Balsamico gelingt mit Spirelli oder Penne aus der Knoll Teigwarenfabrik.
